V této éře rostoucího povědomí o životním prostředí každý doufá, že bude mít prospěch z přírodního a chemicky inertního plynného dusíku. Dusík je základní environmentální látka, což je chemicky inertní plyn bez barvy a zápachu, který tvoří přibližně 79 % zemské atmosféry. Plynný dusík nezanechává chemické zbytky při použití ke konzervaci potravin. Balení: Plynný dusík se používá v potravinářském průmyslu k ochraně sloučenin, které jsou náchylné k poškození kyslíkem a vlhkostí v atmosféře. Nahrazením kyslíku a vlhkosti v obalech potravin dusíkem snížíte kažení potravin a ztrátu kvality způsobenou vzduchem. Mezi nepříznivé účinky atmosféry patří růst, oxidace, blednutí a rozklad plísní a bakterií. Snížení množství vzduchu v obalech potravin může prodloužit kvalitu a čerstvost balených potravin, což je výhodné jak pro maloobchodníky, tak pro spotřebitele. Dalším způsobem, jak prodloužit životnost potravin, je použití redukčního vzduchu místo používání chemických konzervantů v balení potravin. Téměř každý typ balení rychlého občerstvení může používat plynný dusík, včetně smažených bramborových lupínků, sušeného masa, plátků čerstvého ovoce, zeleniny, ořechů, sušenek a sušenek. Použití velmi suchého plynného dusíku v balení potravin má vyřešit problém vlhkosti. Snížení obsahu kyslíku může snížit oxidaci a blednutí potravin. Například vonné oleje a koření s příchutí kávy se mohou poškodit, když jsou vystaveny vzduchu. Je-li pokryta plynným dusíkem, bude kvalita kávy chráněna bez ztráty jejích základních vlastností nápoje. Lidé, kteří pečou kávu, zejména ti, kteří ochutnávají a ochucují kávu, akceptují použití plynného dusíku k balení a přepravě kávového prášku a pražených zrn. Jedlé oleje a nápoje bez uhličitanu mohou také těžit z dusíku. V některých lahvích nebo nádobách je mezi tekutinou a víčkem "horní prostor". V tomto malém prostoru může nahrazení vzduchu dusíkem prodloužit životnost kapaliny až o 500 %. Míchání nápojů: Kyslík rozpuštěný v kapalinách a olejích může způsobit jejich vysrážení. Kyslík v těchto kapalinách může zhoršit jejich chuť a zkrátit jejich životnost. Při metodě zvané "míchání" (stlačený plyn míchá kapalinu rozprašováním) se do kapaliny během zpracování zavádí plynný dusík. Tyto bublinky dusíku odstraňují kyslík, aby se zabránilo oxidaci, poškození a vyblednutí nápojů bez uhličitanu (ovocné šťávy, čaj a mléko) a jedlých olejů (arašídy, olivy, slunečnice a řepkový olej). Expanze dusíkem: Jiné druhy potravin vyžadují přidání plynu pro zvětšení jejich objemu. Použití plynného dusíku k „načechrání“ jedlého oleje, majonézy, konzervovaného margarínu nebo produktů z arašídového oleje může zvýšit jejich objem a expanzní sílu, a tím prodloužit jejich životnost.
